{"id":606,"date":"2022-08-01T19:21:16","date_gmt":"2022-08-01T17:21:16","guid":{"rendered":"https:\/\/osnabrueckerweltacker.de\/?p=606"},"modified":"2022-08-01T19:21:17","modified_gmt":"2022-08-01T17:21:17","slug":"schwarze-kichererbsen-und-marmorierte-linsen-huelsenfruechtepower-vom-weltacker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/osnabrueckerweltacker.de\/?p=606","title":{"rendered":"Schwarze Kichererbsen und marmorierte Linsen \u2013 H\u00fclsenfr\u00fcchtepower vom Weltacker"},"content":{"rendered":"\n

Falafel kennen und m\u00f6gen ja sicher viele von uns \u2013 normalerweise werden die leckeren frittierten B\u00e4llchen aus braunen Kichererbsen hergestellt. Aber schwarze Kichererbsen? Haben wir vorher auch noch nicht gesehen, sind aber zum Beispiel in Indien und S\u00fcditalien ganz normal. Bei uns gedeihen sie zum ersten mal und wir sind gespannt! Vielleicht reicht es im Herbst f\u00fcr schwarze Falafel?
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Kichererbse (Cicer arietinum \u201eBlack Kabuli\u201c)<\/sub><\/p>\n\n\n\n

Auch der Anbau von Linsen war in Deutschland, mit Ausnahme der schw\u00e4bischen Alb, weitestgehend vergessen. Inzwischen gibt es wieder einige Anbauprojekte \u2013 unter anderem leckere regionale Belugalinsen vom Meyerhof in Belm. Bei uns wachsen dieses Jahr marmorierte und gestreifte Linsen, alte Sorten mit besonderem Aroma \u2013 auch da warten wir gespannt, wie sie sich entwickeln. Im Moment sind die Pflanzen kurz vor der Bl\u00fcte und noch recht klein.
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Gestreifte Linse (Lens culinaris)<\/sup>
Daf\u00fcr ist der Binkel (ja, mit B, ein sehr alter verwandter vom bekannteren Dinkel) inzwischen reif. Dieses Getreide hat eine besondere Geschichte, denn nach Einkorn und Emmer gilt es als die dritt\u00e4lteste Weizenform der Welt. Bei Ausgrabungen von jungsteinzeitlichen Pfahlbauten wurden Reste vom Binkel gefunden, weshalb er auch \u201ePfahlbauweizen\u201c genannt wird. Bis vor etwa hundert Jahren wurde er in \u00d6sterreich und S\u00fcddeutschland noch angebaut, dann geriet er in Vergessenheit wie so viele Sorten, die keine H\u00f6chstertr\u00e4ge bringen. Inzwischen gibt es wieder einige Vermehrungs- und Anbauprojekte und in Stuttgart gibt es sogar eine B\u00e4ckerei, die Binkelbrot verkauft. Bei uns auf dem Weltacker stehen aktuell zwei Quadratmeter Binkel als erster Anbauversuch \u2013 und um Saatgut f\u00fcr die n\u00e4chste Aussaat zu erhalten.
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Binkel (Triticum aestivum subsp. compacta)<\/sup>
Ein besonderer Blickfang auf dem Weltacker ist derzeit die Cardy, eine Artischockenverwandte, die auch \u201eGem\u00fcseartischocke\u201c genannt wird. Im zweiten Jahr sind die Pflanzen jetzt zur Bl\u00fcte gekommen \u2013 sehr zur Freude von unz\u00e4hligen Faltern, Hummeln und Bienen! Wir Menschen haben die Pflanze in der Zeit vor der Bl\u00fcte genutzt: Im Gegensatz zur Artischocke werden n\u00e4mlich nicht die Bl\u00fctenk\u00f6pfe, sondern die Blattstiele geerntet. Vom Sp\u00e4tsommer des letzten Jahres bis ins Fr\u00fchjahr dieses Jahres hinein war das Mark aus den dicken Blattstielen ein leckeres Gem\u00fcse mit feinem Artischockenaroma \u2013 besonders willkommen im Winter und im fr\u00fchen Fr\u00fchling, als es regional und saisonal weniger Auswahl gab. Im Herbst wird es Saatgut f\u00fcr diese sch\u00f6ne Pflanze bei uns geben!
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Cardy (Cynara cardunculus), im Hintergrund Wilde Karde, auch eine beliebte Insektenpflanze<\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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